Delicious Dinner Recipe: पनीर शाकाहारी आहार का पालन करने वाले लोगों के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। अक्सर जब भी हम बाहर खाना खाने जाते हैं तो पनीर के विकल्प तलाशते हैं, तो क्यों न घर पर ही स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) बनाया जाए? पनीर बटर मसाला बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है और इसे हर उम्र के लोग बड़े चाव से खाते हैं।
Delicious Dinner Recipe
पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) को स्वादिष्ट बनाने के लिए हमेशा ताजा और नरम पनीर लें। पनीर बटर मसाला का असली स्वाद इसकी ग्रेवी में आता है इसलिए ग्रेवी बनाने के लिए कई तरह की सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है। आइए जानते हैं पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) बनाने की विधि।
Paneer Butter Masala के लिए आवश्यक सामग्री
- 1 बड़ा प्याज
- 2 बड़े टमाटर
- 250 ग्राम पनीर
- 4 – 5 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 15 – 20 काजू
- 1 बड़ा चम्मच क्रीम
- 1 चम्मच जीरा
- 2 – 3 हरी इलायची
- 1 इंच दालचीनी
- 3 – 4 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच नमक या स्वादानुसार
- 1 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
Paneer Butter Masala बनाने की विधि
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें। इसमें जीरा डालें और धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि जीरा चटकने न लगे। मक्खन में हरी इलायची, दालचीनी और लौंग डालें। इन्हें धीमी आंच पर एक मिनट तक भून लीजिए। पैन में कटी हुई अदरक और लहसुन की कलियां डालें और एक मिनट तक पकाएं। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। मिश्रण में काजू मिला दीजिये। 1 चम्मच नमक को 1 कप पानी में मिला लें। मिश्रण को ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
Delicious Dinner Recipe
मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और चिकना पेस्ट बना लें। टमाटर का छिलका और अन्य टुकड़े निकालने के लिए आप पेस्ट को छलनी से छान सकते हैं। एक पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन दोबारा गर्म करें और इसमें तेजपत्ता और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसे कुछ सेकेंड के लिए भून लें। इससे ग्रेवी का रंग अच्छा आएगा। पैन में प्याज टमाटर का पेस्ट डालें और लाल मिर्च पाउडर के साथ मिला लें। कुछ मिनट तक पकाएं। मिश्रण में गरम मसाला, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर मिला दीजिये। ग्रेवी में थोड़ी सी चीनी भी मिला दीजिये। इससे ग्रेवी का स्वाद अच्छा आता है। आप चीनी की जगह शहद भी ले सकते हैं।
अब ग्रेवी में क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। क्रीम ग्रेवी में तीखापन डाल देगी। अगर आप इसे छोड़ना चाहते हैं तो आप इसकी जगह थोड़ा सा दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। कुछ कुचली हुई सूखी मेथी की पत्तियां छिड़कें। अंत में पनीर के टुकड़े डालें और सभी चीजों को 3-4 मिनट तक पकाएं। आप चाहें तो पनीर के टुकड़ों को डालने से पहले हल्का सा भून भी सकते हैं। पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) तैयार है। आप इसे कटे हुए धनिये, कतरे हुए पनीर या थोड़ी सी क्रीम से सजा सकते हैं। इसे किसी भी भारतीय रोटी जैसे नान, मिस्सी रोटी, लच्छा पराठा या चावल जैसे जीरा राइस के साथ गर्मागर्म परोसें।
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