ठंड लग रही है? ये रम कॉकटेल अंदर से आलिंगन की तरह हैं

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मुंबई की सर्दियाँ पिछले कुछ वर्षों में बदल रही हैं और निश्चित रूप से पहले की तुलना में अधिक विलंबित होती हैं, केवल दिसंबर के अंत में सर्द सेटिंग होती है। जब वे पहले त्योहारों के मौसम के साथ मेल खाते थे, तो पार्टियों और कॉकटेल ने लोगों को गर्म रखा। दुर्भाग्य से, यह अब केवल इसलिए संभव नहीं है क्योंकि हम सामान्य पार्टी सीजन से पहले हो चुके हैं, बल्कि चल रहे कोविड -19 महामारी के कारण भी, जिसने लोगों को पहले की तरह बाहर निकलने में संकोच किया है।

चूंकि ठंड यहां कुछ हफ्तों तक रहने के लिए है और गर्म महसूस करने की आवश्यकता पहले से कहीं अधिक है, एक अच्छी तरह से संतुलित कॉकटेल के कुछ शक्तिशाली घूंट सिर्फ वही हो सकते हैं जो आपको चाहिए। कई लोगों के अपने पसंदीदा टिप्पल पर मतभेद हो सकते हैं लेकिन रम हमेशा सर्द मौसम की निर्विवाद चैंपियन लगती है।

तो, मिड-डे ऑनलाइन ने पूछा शहर मिक्सोलॉजिस्ट इस मौसम के लिए उनकी पसंदीदा कॉकटेल रेसिपी साझा करने के लिए। क्लासिक्स के साथ एक्सपेरिमेंट करने से लेकर सेब और ग्रेपफ्रूट जैसी सामग्री के साथ खुद को बनाने तक, इस सर्दी में आजमाई हुई उनकी कुछ परखी हुई रेसिपी यहां दी गई हैं।

ट्विस्टेड नोग में नारियल का परिचित स्वाद होता है, जो अंडे और अनानास के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है। फोटो: इम्प्रेसारियो हस्तनिर्मित रेस्तरां

नीलेश पटेल द्वारा ट्विस्टेड नोग, बेवरेज हेड (वेस्ट), इम्प्रेसारियो हैंडमेड रेस्टोरेंट
जो लोग अभी भी त्योहारी सीजन के बाद के प्रभावों को महसूस कर रहे हैं, उनके लिए ट्विस्टेड नोग निराश नहीं करेगा। पटेल कहते हैं, “एगनोग एक क्लासिक क्रिसमस और शीतकालीन कॉकटेल है और हमने इसे एक ट्विस्ट दिया है। हमारा संस्करण अंडे को पिना कोलाडा के साथ जोड़ता है।” अभिनव कॉकटेल में नारियल का परिचित स्वाद है, जो अंडे और अनानास के साथ पूरी तरह से अच्छी तरह से मिश्रित होता है और ठंडा संस्करण के विपरीत गर्म परोसा जाता है।

अवयव:
रम – 60 मिली, नारियल का दूध – 75 मिली, अनानास के टुकड़े – 4-5 नग, वेनिला एसेंस – 1 बूंद, अंडा – 1 नग, चीनी – 1 पाउच।

तरीका:
1. सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।
2. पेय को एक बर्तन में डालें और जल्दी से इसे 45 सेकंड के लिए गर्म करें।
3. एक लट्टे मग या अपनी पसंद के गिलास में परोसें।
4. एक अतिरिक्त बूज़ी किक के लिए, डार्क रम में भिगोए हुए कैरामेलाइज़्ड अनानास के टुकड़ों से गार्निश करें और ताज़ी दालचीनी और जायफल को कद्दूकस कर लें।

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शहर के मिक्सोलॉजिस्ट अभिलाष मेनन सेब के रस, मेपल सिरप, मसालों और मक्खन की एक गुड़िया के साथ कॉकटेल को एक मौसमी स्पर्श देते हैं। फोटो: स्टड स्पोर्ट्स बार और ग्रिल

अभिलाष मेनन, मिक्सोलॉजिस्ट, द स्टड्स – स्पोर्ट्स बार और ग्रिल द्वारा कोज़ी मॉन्क, सभी आउटलेट्स पर
कॉकटेल पसंद करने वालों के लिए, रम कॉकटेल के बिना सर्दियों की कल्पना करना मुश्किल है और विशेष रूप से भीड़ पसंदीदा – ओल्ड मॉन्क। कॉकटेल को मौसमी स्पर्श देते हुए मेनन सेब के रस, मेपल सिरप, मसालों के साथ मक्खन की एक गुड़िया के साथ एक फ्रूटी कोज़ी मॉन्क बनाते हैं। वे बताते हैं, “द कोज़ी मॉन्क अपनी तरह का अनोखा कॉकटेल है, जो आपके गर्मागर्म ताड़ी, मल्ड क्रिसमस पुडिंग का मेल है, जो ठंड के मौसम में आपकी आत्माओं को गर्म कर देगा।”

अवयव:
ओल्ड मॉन्क – 60 मिली, सेब का रस – 150 मिली, मेपल सिरप – 10 मिली, दालचीनी – 1 स्टिक, स्टार ऐनीज़ – 1 नंबर, लौंग – 1 नंबर, अदरक – 2 पांसे, क्रस्टेड ताजी काली मिर्च – 10 ग्राम, अनसाल्टेड मक्खन – 10 ग्राम।

तरीका:
1. सेब के रस को मसाले और मेपल सिरप के साथ उबाल लें।
2. जूस के अच्छे और गर्म होने पर छान लें.
3. पुराने भिक्षु के साथ रस ऊपर करें।
4. इसे बिना नमक के मक्खन के स्कूप से गार्निश करें।

मिक्सोलॉजिस्ट बेन्सन वर्गीस बकार्डी कुआत्रो अनेजो 4 यो का उपयोग करता है और मेपल सिरप के साथ पेय को मीठा करता है जो पूरी तरह से अदरक के साथ नींबू और लौंग के साथ जोड़ता है। फोटो: कैफे नोइर

बेंसन वर्गीज, कॉरपोरेट बेवरेज मैनेजर, कैफे नोयर, लोअर परेल द्वारा टेल्स ऑफ विंटर

वर्गीज का मानना ​​है कि सर्दी और रम साथ-साथ चलते हैं और यह ट्रॉपिकल रम कॉकटेल का आनंद लेने का सबसे अच्छा समय है। वह बताते हैं, “एक वृद्ध रम के कारमेल और मसाले के स्वाद सर्दियों के पेय में खूबसूरती से काम करते हैं।” वह जिस तरह की रम का उपयोग करता है, उसके लिए एक स्टिकर होने के नाते, शहर के विशेषज्ञ का कहना है कि वह 4 साल पुराने बकार्डी अनेजो का उपयोग करता है क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वाद में भी बहुमुखी है। उन्होंने आगे कहा, “इसमें नाक पर बटरस्कॉच और वेनिला का एक अद्भुत ओवरटोन है, जिसमें टॉफी और ओक का एक मधुर खत्म होता है।” वर्गीज मेपल सिरप के साथ पेय को मीठा करता है जो अदरक के साथ नींबू और लौंग के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

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अवयव:
बकार्डी कुआत्रो अनेजो 4 यो – 60 मिली, मेपल सिरप – 15 मिली, नींबू निचोड़ – 10 मिली, लौंग – 2 नग, अदरक का रस- 5 मिली, घर का बना अदरक कैंडी – 2 नग, उबलता पानी – 180 मिली।

तरीका:
1. सभी सामग्री को प्रीमिक्स गिलास में डालें, ऊपर से गर्म पानी डालें और 30 सेकंड के लिए हिलाएं।
2. इसे छान लें और एक मोटे तने के गिलास में डालें और जिंजर कैंडी से गार्निश करें।

कैलाश कांबले अपनी मिठास और गर्माहट के कारण ठंडे दिन के लिए क्लासिक हॉट बटरर्ड रम बनाने की सलाह देते हैं। फोटो: सेंट रेजिस मुंबई

कैलाश कांबले, सहायक एफ एंड बी प्रबंधक, द सेंट रेजिस मुंबई, लोअर परेल द्वारा रम बटरर्ड स्पाईड कद्दू
सर्दियों अपने साथ छुट्टियों का मौसम लेकर आएं और कांबले अपनी मिठास और गर्मी के कारण ठंडे दिन के लिए क्लासिक हॉट बटरर्ड रम बनाने की सलाह देते हैं। वह बताते हैं, “दालचीनी, लौंग और जायफल का उपयोग अक्सर सर्दी के अनुकूल इस कॉकटेल को तैयार करने में किया जाता है ताकि आरामदेह गर्माहट प्रदान की जा सके। हम कॉकटेल को कुछ गहराई और डेयरी की प्राकृतिक मलाई देने के लिए मक्खन भी मिलाते हैं।”

अवयव:
डार्क रम – 60 मिली, कद्दू सिरप या प्यूरी – 15 मिली, गर्म पानी – 150 मिली, ब्राउन शुगर – 1/2 छोटा चम्मच, अनसाल्टेड मक्खन – ½ छोटा चम्मच, शहद – 1/2 छोटा चम्मच, दालचीनी, जायफल और लौंग पाउडर – 1/ 2 चम्मच, व्हीप्ड क्रीम का बड़ा चम्मच।
तरीका:
1. एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, ब्राउन शुगर, मक्खन, शहद, दालचीनी, जायफल और लौंग को एक मध्यम कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि कद्दू सिरप या प्यूरी के साथ मिश्रित और चिकना न हो जाए।
2. मिश्रण को 2-कप मापने वाले गर्म पानी के बर्तन में डालें, उबाल लें, रम डालें और हिलाएं।
3. मक्खन लगे रम को दो मगों में बांट लें।
4. भुने हुए कद्दू के बीज और कैरामेलाइज्ड क्रीम से गार्निश करें।

ऑल स्पाइस्ड अप के लिए, लॉइटलंगपुई डार्क रम कॉकटेल में मौसमी सामग्री के रूप में अंगूर का उपयोग करता है। फोटो: रैडिसन ब्लू होटल एंड स्पा

एंजेला लॉइटलंगपुई, मिक्सोलॉजिस्ट, द स्मोक्ड वाइन, रैडिसन ब्लू होटल एंड स्पा, नासिक द्वारा ऑल स्पाइस्डअप
मिक्सोलॉजिस्ट लॉइटलंगपुई का कहना है कि शक्तिशाली डार्क रम कॉकटेल में काली किशमिश, मसाले और ग्रेपफ्रूट होते हैं और यह इस मौसम के लिए एकदम सही पेय है। वह बताती हैं, “यह गर्म, फलदार और मसालेदार होता है। कॉकटेल को गुड़ की चाशनी से मिठास और किशमिश की कड़वाहट से थोड़ी कड़वाहट मिलती है।” कई मौसमी फलों में से, वह अंगूर का उपयोग करना चुनती है, जो कार्बनिक काली किशमिश के साथ खट्टे स्वाद को भी जोड़ती है, जिसके लिए नासिक प्रसिद्ध है।

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अवयव:
किशमिश इन्फ्यूज्ड स्पाईड डार्क रम – 120 मिली, मसाले – स्टार ऐनीज़, दालचीनी स्टिक, अदरक (आधा इंच), इलायची और लौंग – एक-एक टुकड़ा, किशमिश के टुकड़े – 6 बूँदें, गुड़ की चाशनी – 20 मिली, अंगूर के छिलके – 3 नग, अंगूर – 2 स्लाइस, काली किशमिश – 10 नग, नीबू का रस – 15 मिली (ताजा निचोड़ा हुआ)।

तरीका:
1. स्पाईड डार्क रम के लिए – ऊपर बताए गए मसालों को 120 मिली डार्क रम में भिगोकर 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें।
2. एक गर्म पैन में, स्पाइस इन्फ्यूज्ड डार्क रम, गुड़ की चाशनी और ग्रेपफ्रूट का टुकड़ा, काली किशमिश और नीबू का रस डालें।
3. इस मिश्रण को गुब्बारों के गिलास में छान लें, अंगूर के छिलके और स्लाइस से सजाएं।

हॉट एप्पल टोडी बनाना आसान है और वाकाई में बारटेंडर पीटर डकोस्टा इसे सर्दियों के लिए एकदम सही रम कॉकटेल के रूप में सुझाते हैं। फोटो: वाकाई

पीटर डाकोस्टा, बारटेंडर, वाकाई, फोर्ट . द्वारा हॉट एप्पल टोडी
वाइन ग्लास में ताड़ी सभी सर्दियों में पसंद की जाती है क्योंकि यह हर तालू को पसंद आती है और इसे बनाना और भी आसान है। डकोस्टा, जो नए खुले वकाई में बारटेंडर हैं, कहते हैं, “साधारण कॉकटेल बनाने के लिए एक बर्तन में कुछ मसाले और गर्म रम डालें। इस कॉकटेल का सुंदर एम्बर रंग और फलता इसे और अधिक उत्सव का अनुभव कराता है।”

अवयव:
डार्क रम – 45 मिली, गर्म सेब का रस – 120 मिली, दालचीनी – 1 नग, गार्निश – चीनी और दालचीनी पाउडर रिम।

तरीका:
1. एक सॉस पैन में सेब का रस गर्म करें।
2. दालचीनी स्टिक डालें और उबाल आने दें।
3. एक रिम वाले गिलास में डार्क रम डालें।
4. गर्म सेब का रस डालें।
5. सेब के दो स्लाइस डालें और परोसें।

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