Rasmalai Recipe: मीठा खाना किसे पसंद नहीं है? भारत में डिनर या लंच के बाद मीठा खाने की परंपरा सालों से चली आ रही है। अक्सर लोग मिठाई (Sweet) में बाजार से खरीदी हुई मिठाई या हलवा खाना पसंद करते हैं। ऐसे में हर कोई हर दिन इन मिठाइयों (Sweet) का स्वाद चखकर बोर हो जाता है। आज हम आपको एक खास पारंपरिक मिठाई की रेसिपी बताएंगे। रसमलाई (Rasmalai) तो सभी घरों में खाई जाती है। यह एक बंगाली मिठाई है, जो दूध और छेना की मदद से तैयार की जाती है।
भारत में रसमलाई (Rasmalai) बड़े चाव से खाई जाती है। रसमलाई का नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। ऐसे में अगर आप भी इस बार घर पर कुछ मीठा (Sweet) बनाने की सोच रहे हैं तो रसमलाई आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं रसमलाई की ये आसान रेसिपी। इस आसान स्वीट डिश को आप घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं रसमलाई (Rasmalai) बनाने की विधि के बारे में।
Rasmalai के लिए सामग्री
- डेढ़ लीटर दूध
- 1/3 कप गाढ़ा दूध
- एक चम्मच नींबू का रस
- एक कप चीनी
- तीन से चार इलायची
- एक चुटकी केसर
- सजावट के लिए बादाम और पिस्ते (कटे हुए)
छेना बनाने की विधि
छेना बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर दूध को गर्म कर लीजिए। जब दूध गर्म हो जाए तो इसे गैस से उतार लें और 10 मिनट तक ठंडा होने के लिए रख दें। दूध ठंडा होने के बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके नींबू का रस डालें और मिलाते रहें। इसे तब तक मिलाएं जब तक दूध अच्छे से फट न जाए। अब फटे हुए दूध को एक साफ सूती कपड़े में छान लें। इसके बाद छलनी पर 1 से 2 कप ठंडा पानी डालें। इससे छेना ठंडा हो जायेगा। अब कपड़े को चारों तरफ से उठाएं और निचोड़कर सारा पानी निकाल दें। छेना तैयार है।
Rasmalai बनाने की विधि
छेना को एक बर्तन में निकाल लीजिये। इसके बाद बचे हुए दूध को एक अलग बर्तन में गर्म कर लें। जब दूध गर्म हो जाए तो इसमें केसर, चीनी, कटे हुए बादाम और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। इसके बाद दूध को तब तक उबालें जब तक वह आधा न रह जाए। अब छैना को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए। इसे मसल कर नरम और चिकना कर लीजिए और फिर छोटी-छोटी गोलियां बनाकर हथेलियों से दबा लीजिए।
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अब पैन में दो कप पानी और एक कप चीनी डालें और गैस पर धीमी आंच पर पकाएं। चीनी घुलने तक इसे बड़े चम्मच की मदद से हिलाते रहें। जब चीनी घुल जाए तो आंच तेज कर दें और चाशनी को उबाल लें। अब इसमें तैयार बॉल्स डालें और 10 मिनट तक पकने दें। 10 मिनिट बाद बॉल्स को निकाल कर पहले तैयार किये गये दूध के मिश्रण में डाल दीजिये। अब आपकी स्वादिष्ट रसमलाई (Rasmalai) तैयार है।
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