गुड़ की खीर स्वाद और सेहत दोनों में बेहतरीन है, जानिए इसे बनाने की विधि

खीर भारत में खाया जाने वाला सबसे पसंदीदा पारंपरिक मिठाई है। वैसे तो खीर चावल, चीनी, दूध और सूखे मेवों से बनाई जाती है। लेकिन अगर चीनी की जगह गुड़ को शामिल किया जाए तो यह उसके स्वाद और पोषण मूल्य दोनों को बढ़ा देता है। सर्दियों में खासतौर पर गुड़ की खीर हमारे शरीर के लिए अच्छी होती है। साथ ही इस खीर का अनोखा स्वाद बड़ों और बच्चों को पसंद आता है। गुड़ की खीर बनाना भी बहुत आसान है। आइए हम आपको गुड़ का हलवा बनाना सिखाते हैं –

गुड़ की खीर बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी
चावल – 80 ग्राम
गुड़ – 150 ग्राम
दूध – 1 लीटर
पानी – 1/2 कप
भुना हुआ बादाम, काजू और किशमिश – आवश्यकतानुसार
इलायची पाउडर – स्वादानुसार

विधि
गुड़ की खीर बनाने के लिए, पहले चावल को अच्छी तरह से साफ कर लें और इसे पानी में भिगोकर कुछ समय के लिए रख दें।
एक बर्तन में दूध लें और इसे उबलने के लिए गैस पर रखें।
जब दूध उबल जाए तो चावल को पानी से निकालकर दूध में डालें।
कम गर्मी पर चावल और दूध पकाएं। इसके अलावा इलायची पाउडर मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाएं ताकि दूध और चावल जल न जाए।
अब एक बर्तन में दूध और चावल के साथ भुने हुए काजू, बादाम और किशमिश डालें और मिलाएं।
जब चावल पक जाए तो गैस बंद कर दें।
दूसरे बर्तन में गुड़ और पानी डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब पानी में गुड़ पूरी तरह से मिल जाए तो गैस बंद कर दें।
एक छलनी की मदद से पानी और गुड़ को छान लें।
इस गुड़ के पानी को दूध और चावल वाले बर्तन में डालें और मिलाएँ।
आपकी स्वादिष्ट गुड़ की खीर तैयार है। इसे प्याले में निकाल लीजिए और गार्निश करके सर्व कीजिए।