Makhana Halwa: মাখানা হালুয়া দেখে যে কারোরই জিভে জল চলে আসে। মাখানা হালুয়া একটি ঐতিহ্যবাহী এবং পুষ্টিকর খাবার, যা স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উভয়ের জন্যই চমৎকার বলে মনে করা হয়। আয়ুর্বেদে মাখানাকে একটি সুপারফুড হিসেবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। হালুয়া আকারে এটি তৈরি করলে কেবল এর স্বাদই বাড়ে না বরং এটি শক্তির একটি দুর্দান্ত উৎসও হয়ে ওঠে। বিশেষ করে উপবাসের সময় বা যে কোন বিশেষ অনুষ্ঠানে, মাখানা হালুয়া একটি সুস্বাদু এবং হালকা বিকল্প হতে পারে যা সব বয়সের মানুষের পছন্দ।
এই খাবার তৈরিতে, দুধ, ঘি, চিনি এবং শুকনো ফল দিয়ে রান্না করা হয়। উপবাসের সময় এটি খেলে শরীরে তাৎক্ষণিক শক্তি পাওয়া যায়। যদি আপনি একটি নতুন এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি চেষ্টা করতে চান, তাহলে মাখানা হালুয়া একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।
মাখানা হালুয়া তৈরির উপকরণ
- ১ কাপ মাখন
- ২ কাপ দুধ
- ½ কাপ চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- ¼ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ৮-১০টি বাদাম (কাটা)
- ৮-১০টি কাজু (কাটা)
- ৮-১০টি কিশমিশ
আরও পড়ুন: Get rid of Heart Attacks: ভেতর থেকে ধমনী পরিষ্কার করে এই ফল, খেলে হার্ট অ্যাটাক হবে না কখনোই
মাখানা হালুয়া কীভাবে তৈরি করবেন
- মাখানা ভাজা: একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন এবং কম আঁচে মাখানা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ঠান্ডা হওয়ার পর, মাখনগুলো মিক্সারে মোটা করে পিষে নিন অথবা হাত দিয়ে ভেঙে ফেলুন।
- হালুয়া তৈরি: একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি দিন এবং কাটা কাজুবাদাম এবং বাদাম হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর বের করে নিন। এবার একই প্যানে দুধ ঢেলে ফুটতে দিন। ফুটন্ত দুধে গুঁড়ো মাখনা যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে, এতে চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- শেষ স্পর্শ: যখন হালুয়া ঘন হয়ে প্যান থেকে বেরোতে শুরু করবে, তখন এতে ভাজা শুকনো ফল এবং কিশমিশ দিন। আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম গরম মাখানা হালুয়া পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
পরামর্শ
- আপনি এতে নারকেল গুঁড়ো বা জাফরানও যোগ করতে পারেন, যা এর স্বাদ আরও ভালো করে তুলবে।
- কম ক্যালোরির জন্য, আপনি চিনির পরিবর্তে গুড় বা মধু ব্যবহার করতে পারেন।
