Wednesday, February 24, 2021

Tenti Ka Achar Recipe: आम, नींबू या मिर्च नहीं, इस बार घर पर झटपट बनाएं टेंटी का टेस्‍टी अचार

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अचार के साथ खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। भले ही सब्जियां आपकी पसंदीदा न हों, अगर स्वादिष्ट अचार एक साथ खाया जाए, तो खाना आसानी से खाया जा सकता है। आपने आम, नींबू और मिर्च के अचार तो बहुत बनाए और खाए होंगे लेकिन आइए आज हम आपको बताएंगे टेंटी अचार की रेसिपी के बारे में। यह अचार खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे सरसों के तेल और बहुत सारे मसालों के साथ धूप में सुखाकर बनाया जाता है। टेंटी राजस्थान और यूपी में पाया जाने वाला एक फल है। पेड़ को कैर या करेला के रूप में जाना जाता है। इस अचार का शीतलन प्रभाव है और यह रक्त को साफ करता है। आँवले का अचार भी पेट के लिए बहुत अच्छा होता है। आइए हम आपको इसकी आसान रेसिपी के बारे में बताते हैं।

टेंटी का अचार सामग्री
टेंटी- 250 ग्राम
राई- 2 बड़े चम्मच
हींग- 2-3 चुटकी
लाल मिर्च – 1/4 छोटा चम्मच
सरसों का तेल- 1/2 कप
सिरका – 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वाद के अनुसार

तनी अचार कैसे बनाये
इस अचार को बनाने के लिए सबसे पहले टेंटी के डंठल को तोड़कर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे एक बर्तन में डालें और तम्बू को पूरी तरह से जलमग्न करने के लिए पर्याप्त पानी से भरें। अब इस बर्तन को ढक कर धूप में रखें और हर 2 दिन में पानी बदलें। आप 5 दिनों में तम्बू के रंग में बदलाव देखेंगे। इसका हरा रंग पीला हो जाएगा। फिर इसके पानी को छानकर धूप में रख दें। इसे तब तक धूप में रखें जब तक इसका पानी अच्छी तरह से सूख न जाए।


जब पानी पूरी तरह से सूख जाए, तो पहले एक पैन लें और उसमें सरसों का तेल गर्म करके अचार बनाएं। फिर तेल को गैस पर से उतार कर ठंडा कर लें। अब गुनगुने तेल में हल्दी पाउडर, हींग, टेंटी, नमक और लाल मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब अचार में सिरका डालकर अच्छे से मिलाएं। आपका दसमी स्वादिष्ट अचार तैयार है। एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे एक ग्लास कंटेनर में रखें। इसे रोज हिलाते रहें। 8-10 दिनों में आपका अचार खट्टा हो जाएगा और खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

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