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गुलाब जामुन को आपने बहुत खाया होगा लेकिन इसकी सब्जी नहीं, तो जानिए इसकी रेसिपी

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मीठे में गुलाब जामुन खाना किसे पसंद नहीं है लेकिन आपने कभी गुलाब जामुन की सब्जी नहीं खाई होगी, नहीं खाई होगी, आज हम आपको गुलाब जामुन की सब्जी के बारे में बताएंगे। यह एक राजस्थानी डिस है जिसे लोग बहुत पसंद करते हैं।

सामग्री:

(कप मावा (कद्दूकस किया हुआ)
Er कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
¼ कप अरारोट / कॉर्न फ्लोर
20 काजू
3 टमाटर
2 हरी मिर्च
D कप दही
तेल – तलने और ग्रेवी के लिए गुलाब जामुन
3 बड़ा चम्मच धनिया (बारीक कटा हुआ)
1 हरी मिर्च (लंबाई में 4 भाग)
½ छोटा चम्मच जीरा
Mer चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
2 चम्मच कसूरी मेथी
¼ चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार)

विधि: मावा और पनीर को एक प्लेट में रखें और इसे उबालें। उन्हें हथेली से मैश करें और उन्हें चिकना करें। थोड़ा मैश करने के बाद इसमें अरारोट मिलाएं। सब कुछ मिलाकर और मिक्स करके एक चिकना मिश्रण तैयार करें। थोड़ा मिश्रण लें और चिकनी बॉल्स तैयार करें। गेंदों को दरार नहीं करना चाहिए। इस मिश्रण के साथ, 15 गुलाब जामुन तैयार किए जाते हैं।

गुलाब जामुन तलने के लिए कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिए। तेल में गुलाब जामुन मिला कर देखें। गुलाब जामुन तलने के लिए मध्यम गरम तेल और आंच भी मध्यम और धीमी होनी चाहिए। गुलाब जामुन को घुमाएं और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने के बाद, गुलाब जामुन को तवे पर रखें और तवे के किनारे पर पकड़ें ताकि अतिरिक्त तेल वापस पैन में चला जाए और फिर इसे नैपकिन पेपर बिछाकर एक प्लेट पर रखें। इस तरह से सभी गुलाब जामुन को भूनें। एक बार के गुलाब जामुन को तलने में 5 मिनट का समय लगता है।

ग्रेवी बनाने के लिए, एक पैन गरम करें और उसमें 2 से 3 बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा, हल्दी पाउडर डालें। गैस कम करें ताकि मसाले जलें नहीं, फिर अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी और कटे हुए हरी मिर्च को लम्बाई में डालें और मसाले को हल्का सा भूनें। फिर, काजू-टमाटर-हरी मिर्च का पेस्ट, मसाले में लाल मिर्च पाउडर डालकर मध्यम आँच पर तेल में मसाले के ऊपर तैरने तक भूनें।

मोटे तौर पर पूरे काजू को काट लें। मसाले में काजू डालकर भूनें। मसाले से तेल अलग करने के बाद, फेंटे हुए दही को धीरे-धीरे मिलाएं और एक उबाल आने तक तेज आंच पर पकाएं, जब तक कि इसमें उबाल न आ जाए। बाद में, इसमें 1 कप पानी डालें और ग्रेवी में उबाल आने दें। फिर, इसमें नमक, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएँ।

ग्रेवी को ढककर 3 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए। बाद में इसमें गुलाब जामुन डालें और ढककर 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। सब्जी बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए। सब्जी को हरे धनिये से गार्निश करें। स्वादिष्ट गुलाब जामुन की सब्जी को गरमागरम परोसें। यदि आप पहले ग्रेवी बनाना चाहते हैं, तो आप इसे रख सकते हैं और सब्जियों को परोसते समय, गुलाब जामुन को, इसे गर्म करते समय, इसे ढककर 1 मिनट के लिए रख दें।

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