Onion Cutting Hacks: भारतीय व्यंजनों में प्याज का उपयोग साधारण व्यंजन के रूप में किया जाता है। प्याज का उपयोग सब्जियों, दालों और मांस आदि के लगभग सभी व्यंजनों में किया जाता है। भारतीय रसोई में प्याज का प्रयोग बड़े पैमाने पर किया जाता है जिसके बिना शायद ही कोई तेज मसालेदार सब्जी बन पाती है। लेकिन जितना यह भोजन को अद्भुत बनाता है, उतना ही इसे काटते समय आपको रुलाता भी है। प्याज काटते समय ज्यादातर लोगों की आंखों में आंसू आने लगते हैं। इसका मुख्य कारण यह है कि प्याज काटते समय सल्फर फ्यूओलिन उत्सर्जित होता है, जिसके कारण आंखों में आंसू आने लगते हैं। आइए यहां देखें इससे बचने का तरीका……
पानी में प्याज को डालो
प्याज को काटने से पहले उसे एक समान पानी में भिगो दें। इससे सल्फर फ्यूलोलिन की मात्रा कम हो जाएगी और प्याज काटते समय आंसू भी कम आएंगे।
प्याज को फ्रीजर मे रखना होगा
प्याज को काटने से पहले उसे कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें। इसे ठंडे पानी में रखने से सल्फर फ्यूलाइन भी कम हो जाती है, और प्याज काटते समय आंखों में आंसू नहीं आते।
प्याज काटने से पहले उसे सिरके में डालें और फिर काट लें। सिरके में एसिड होता है जो प्याज में पाए जाने वाले सल्फर यौगिकों को तोड़ देता है, जिससे प्याज का तीखापन कम हो जाता है। प्याज को सिरके में कम से कम 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
चाकू में नींबू लगा कर कटे प्याज
आप प्याज काटने से पहले चाकू पर नींबू का प्रयोग कर सकते हैं। नींबू में विटामिन सी और एसिड होता है जो प्याज से निकलने वाले रस से छुटकारा दिलाता है। नींबू का एसिड प्याज में पाए जाने वाले सल्फर यौगिकों को नष्ट कर देता है जो आँसू लाने के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। आंसुओं से बचने के लिए, आप प्याज काटते समय एलर्जी प्रतिक्रिया चश्मा भी पहन सकते हैं। इससे आपकी आंखों को सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी।
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