Kachcha Aam Ka Achaar: गर्मियों में जब किचन में रोज़-रोज नई सब्ज़ी सोचने में दिमाग थक जाए, तब एक ऐसा चटपटा विकल्प चाहिए जो खाने को स्वादिष्ट भी बनाए और सेहत के लिए भी फायदेमंद हो। ऐसा ही एक विकल्प है Kachcha Aam Ka Achaar, जिसे प्याज और मसालों के साथ मिलाकर कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।
गर्मियों में मिलने वाला खट्टा कच्चा आम यानी अमिया, सिर्फ स्वाद ही नहीं बल्कि सेहत के लिहाज़ से भी बेहद उपयोगी है। इसमें विटामिन C, फाइबर और पाचन को बेहतर करने वाले पोषक तत्व मौजूद होते हैं। यही कारण है कि Kachcha Aam Ka Achaar हर घर की थाली में गर्मियों के मौसम का सबसे लोकप्रिय हिस्सा बन चुका है।
क्यों ज़रूरी है Kachcha Aam Ka Achaar गर्मियों में?
कच्चा आम शरीर को गर्मी से राहत देने में मदद करता है। यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है, लू से बचाता है और इम्यून सिस्टम को भी मजबूत करता है। जब प्याज, सौंफ, कलौंजी और सरसों तेल जैसे मसालों के साथ इसे मिलाकर अचार के रूप में तैयार किया जाता है, तो यह ना सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि सेहत को भी दुरुस्त करता है।
अगर आपके घर में रोज़ एक जैसा खाना खाकर बोरियत छा गई हो, तो यह Kachcha Aam Ka Achaar खाने में नया ज़ायका जोड़ने के लिए एकदम परफेक्ट है।
कैसे बनाएं 15 मिनट में झटपट Kachcha Aam Ka Achaar
इस आसान रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे आम और प्याज को अच्छे से धोकर लंबा-लंबा काट लें। चाहें तो आम को कद्दूकस भी कर सकते हैं। इन कटे हुए आम और प्याज में हरी मिर्च मिलाएं और फिर नमक व हल्दी डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
अब एक छोटा फ्राइंग पैन लें और उसमें सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो उसमें डालें हींग, दरदरे कुटे हुए सौंफ और कलौंजी, और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर। यह तड़का अचार को खास खुशबू और तीखापन देता है।
अब यह तड़का कटे हुए आम-प्याज के मिश्रण में डालें और अच्छे से मिला लें। कुछ देर ढक कर रख दें ताकि सारे मसाले एक-दूसरे में घुल जाएं। और बस – आपका Kachcha Aam Ka Achaar बनकर तैयार है।
कैसे करें परोसने और स्टोर करने की तैयारी
इस अचार को आप रोटी, पराठा, दाल-चावल या खिचड़ी के साथ परोस सकते हैं। यह एक बेहतरीन साइड डिश है जो साधारण खाने को भी खास बना देती है।
अगर आप इसे कुछ दिनों तक स्टोर करना चाहते हैं तो किसी कांच के एयरटाइट जार में भरें और फ्रिज में रखें। ध्यान रहे कि अचार में नमी न पहुंचे क्योंकि इससे वह जल्दी खराब हो सकता है।
स्वाद, सेहत और सरलता – तीनों का मेल है Kachcha Aam Ka Achaar
अगर आप गर्मियों में कुछ अलग और चटपटा ट्राई करना चाहते हैं तो यह झटपट बनने वाला Kachcha Aam Ka Achaar ज़रूर बनाएं। इसमें ज़्यादा सामग्री भी नहीं लगती, समय भी कम लगता है और स्वाद ऐसा कि हर कोई तारीफ किए बिना रह नहीं पाएगा।
चाहे मेहमान आ जाएं या बच्चों को कुछ टेस्टी चाहिए हो – यह अचार हर मौके पर फिट बैठता है। तो इस सीज़न अपने किचन में इस आसान रेसिपी को ज़रूर आज़माएं और खाने में नया तड़का लगाएं।
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