Red Gold: এখনও পর্যন্ত আপনি নিশ্চয়ই লবঙ্গ, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, কালো মরিচ, জিরা, দারুচিনি, মেথি, হলুদ, ধনে গুঁড়ো ইত্যাদি মশলার নাম শুনেছেন। এই মশলাগুলি সাধারণত ভারতীয় রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়। এই মশলাগুলি বাজারে খুবই সাশ্রয়ী মূল্যে পাওয়া যায়। একই সাথে, আপনি কি জানেন বিশ্বের সবচেয়ে দামি মশলা কোনটি? যদি না হয়, তাহলে আজ আমরা আপনাকে এই সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি। আসলে আমরা জাফরানের কথা বলছি। জাফরানকে প্রায়শই ‘লাল সোনা’ও বলা হয়। এর দাম এত বেশি যে আপনি শুনলে অবাক হবেন। আপনি জেনে অবাক হবেন যে এক কেজি জাফরানের দাম লক্ষ লক্ষ টাকা। জাফরানকে ইংরেজিতে বলা হয় স্যাফ্রন।
জাফরান এত দামি কেন?
জাফরান গাছটি খুবই কোমল এবং এটি জন্মানো বেশ কঠিন। এক কেজি শুকনো জাফরান সুতো পেতে ১.৫ লক্ষেরও বেশি ফুলের প্রয়োজন হয়। তাছাড়া, জাফরানের সুতা হাতে ছিঁড়ে ফেলা হয়, যার জন্য অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে। ভারতে, জাফরান মূলত জম্মু ও কাশ্মীরের পাম্পোর এলাকায় চাষ করা হয়। পাম্পোর হল তুষারাবৃত পাহাড়ের নীচে অবস্থিত একটি শহর। জাফরান চাষের জন্য ঠান্ডা ও আর্দ্র আবহাওয়ার পাশাপাশি একটি নির্দিষ্ট ধরণের মাটির প্রয়োজন হয়। সমতল ভূমিতে জাফরান চাষ সম্ভব নয়। এই কারণেই জাফরান এত দামি। এক কেজি জাফরানের দাম প্রায় ৩.৫ থেকে ৪ লক্ষ টাকা হতে পারে, এর দাম সময়ে সময়ে পরিবর্তিত হয়।
জাফরানের উপকারিতা
জাফরান কেবল তার স্বাদ এবং সুগন্ধের জন্যই নয়, বরং এর ঔষধি গুণাবলীর জন্যও পরিচিত। এটি হজমশক্তি উন্নত করে, মানসিক চাপ কমায় এবং ত্বকের জন্যও উপকারী। জাফরান অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ যা শরীরকে অনেক রোগ থেকে রক্ষা করতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
World Record: ৯.৭৫ সেমি লম্বা জিহ্বা দিয়ে বিশ্ব রেকর্ড, গিনেস বুকে নাম লিখিয়েছেন এই মহিলা
জাফরানের ব্যবহার
জাফরান মূলত খাবারের স্বাদ এবং রঙের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি দুধ, ক্ষীর, পোলাও এবং আরও অনেক খাবারে যোগ করা হয়। জাফরান প্রসাধনী পণ্যেও ব্যবহৃত হয়।
নকল জাফরানের সমস্যা
জাফরানের ক্রমবর্ধমান চাহিদার কারণে বাজারে নকল জাফরানও প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যাচ্ছে। নকল জাফরানে অনেক ধরণের ক্ষতিকারক রাসায়নিক মেশানো থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। অতএব, জাফরান সর্বদা একটি বিশ্বস্ত দোকান থেকে কেনা উচিত। এছাড়াও, জাফরান কেনার আগে ভালো করে চেক করে নিন।
