Gujiya Recipe: गुजिया एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो खासतौर पर होली और त्योहारों पर बनाई जाती है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से मीठी भरावन वाली गुजिया हर किसी को पसंद आती है। आइए जानते हैं घर पर आसान तरीके से स्वादिष्ट गुजिया कैसे बनाएं।
Ingredients For Gujiya
- 2 कप मैदा
- 4 बड़े चम्मच घी
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1 कप मावा (खोया)
- 1/2 कप पिसी हुई चीनी
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- 2 बड़े चम्मच नारियल का बूरा
- 8–10 काजू (कटे हुए)
- 8–10 बादाम (कटे हुए)
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- किशमिश थोड़ी सी
- घी या तेल
आटा कैसे तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा लें, उसमें घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। आटे को ढककर 20–25 मिनट के लिए रख दें।
भरावन कैसे बनाएं
- एक कढ़ाई में हल्का सा घी गर्म करें।
- उसमें सूजी डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
- अब मावा डालकर धीमी आंच पर हल्का भूनें।
- गैस बंद करके मिश्रण को ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर इसमें पिसी चीनी, नारियल, काजू, बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर मिलाएं, आपकी मीठी भरावन तैयार है।
Gujiya Shaping Process
- गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- हर लोई को पूरी की तरह बेल लें।
- बीच में 1–2 चम्मच भरावन रखें।
- किनारों पर हल्का पानी लगाकर आधा मोड़ दें।
- किनारों को अच्छी तरह दबाकर बंद करें।
- चाहें तो गुजिया मोल्ड का इस्तेमाल करें।
गुजिया कैसे तलें
- कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें।
- आंच धीमी रखें और गुजिया को धीरे-धीरे तलें।
- सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- निकालकर टिशू पेपर पर रखें।
Tips For Perfect Gujiya Recipe
- आटा ज्यादा नरम न गूंधें।
- गुजिया को हमेशा धीमी आंच पर तलें।
- भरावन ठंडी होने पर ही चीनी मिलाएं।
- किनारों को अच्छी तरह बंद करें, नहीं तो तलते समय खुल सकती है।
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