Bhandara Style Kaddu Sabji: नवरात्रि के दौरान व्रत और कन्या पूजन के लिए शुद्ध और सात्विक भोजन की आवश्यकता होती है, और इस दौरान भंडारे वाली कद्दू की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प बनती है। भंडारे में मिलने वाली कद्दू की सब्जी का खट्टा-मीठा स्वाद और हल्का मसालेदार जायका एक अलग ही अनुभव प्रदान करता है। क्या आपने कभी सोचा है कि घर पर बिना प्याज-लहसुन के भंडारे जैसी स्वादिष्ट कद्दू की सब्जी बनाई जा सकती है? यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है।
Bhandara Style Kaddu Sabji में क्या है खास?
जब भी नवरात्रि के दौरान भंडारे की बात होती है, तो कद्दू की सब्जी हमेशा चर्चा में रहती है। भंडारे वाली कद्दू की सब्जी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि लोग इसे बार-बार खाना चाहते हैं। खास बात यह है कि इस सब्जी में प्याज और लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया जाता, फिर भी इसका स्वाद बेहद शानदार होता है। यह रेसिपी व्रत के दौरान खाने के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है। तो, आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट और आसान Bhandara Style Kaddu Sabji बनाने की विधि।
Bhandara Style Kaddu Sabji के लिए सामग्री
इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाने के लिए आपको कुछ साधारण और आसानी से उपलब्ध सामग्री की जरूरत होगी:
- कद्दू – 500 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए या प्यूरी)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- देसी घी या तेल – 2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- सौंफ पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- जीरा – 1 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- चीनी या गुड़ – 1 टीस्पून (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
- कटी हुई हरी धनिया – 2 टेबलस्पून (गार्निश के लिए)
Bhandara Style Kaddu Sabji बनाने की विधि
अब हम आपको बताते हैं कि कैसे आप घर पर इस स्वादिष्ट Bhandara Style Kaddu Sabji को बना सकते हैं:
स्टेप 1: कद्दू को तैयार करें
सबसे पहले कद्दू को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कद्दू के टुकड़े एक समान आकार में काटें ताकि वे जल्दी और समान रूप से पक सकें। अगर कद्दू ज्यादा सख्त है, तो उसे हल्का सा छील लें।
स्टेप 2: मसालों को भूनें
एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून देसी घी या तेल गरम करें। अब इसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छे से भूनें, फिर उसमें कटे हुए टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
स्टेप 3: कद्दू को पकाएं
अब इस मसालेदार टमाटर के मिश्रण में 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून सौंफ पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें कटे हुए कद्दू के टुकड़े डालें और इसे मसालों के साथ अच्छे से मिला लें। फिर कढ़ाई को ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि कद्दू नरम हो जाए।
स्टेप 4: मीठा और मसालेदार ट्विस्ट
जब कद्दू नरम हो जाए, तो उसे हल्के हाथ से मैश कर लें। अब इसमें 1 टीस्पून चीनी या गुड़ डालें और अच्छी तरह से मिला लें। फिर थोड़ा सा गरम मसाला डालें और 2 मिनट तक पकाएं। इससे कद्दू में एक मीठा और मसालेदार स्वाद आ जाएगा।
स्टेप 5: सर्विंग के लिए तैयार
अब गैस बंद करें और ताजे हरे धनिये से गार्निश करें। आपकी भंडारे वाली कद्दू की सब्जी तैयार है! इसे गरमा गरम पूरी के साथ परोसें और नवरात्रि के इस खास दिन पर इसके स्वाद का आनंद लें।
Bhandara Style Kaddu Sabji न केवल व्रत के दौरान खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। बिना प्याज-लहसुन के यह कद्दू की सब्जी पूरी तरह से सात्विक होती है और इसका स्वाद व्रत के दौरान बहुत अच्छा लगता है। इस स्वादिष्ट सब्जी को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है, और इसे खाने से न केवल स्वाद बढ़ता है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। तो, इस नवरात्रि में आप भी इस स्वादिष्ट Bhandara Style Kaddu Sabji को बनाएं और अपने परिवार को एक नया स्वाद दें!
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