Samosa Recipe: समोसा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ते के रूप में खाया जाता है। इसे चटपटी, मसालेदार आलू के स्टफिंग और कुरकुरी परत के साथ तैयार किया जाता है। इसे खास तौर पर चटनी के साथ खाने का मजा ही अलग होता है। यह उत्तर भारत की सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड में से एक है और इसे चाय के साथ खूब पसंद किया जाता है। चाहे कोई त्यौहार हो, मेहमान का स्वागत करना हो या फिर शाम की चाय का मजा लेना हो, समोसा हर मौके के लिए एकदम परफेक्ट माना जाता है। आज इस लेख में हम आपको बताएंगे कि आप घर पर बिल्कुल बाजार जैसे खस्ता और क्रिस्पी समोसे कैसे बना सकते हैं?
आवश्यक सामग्री:
समोसा बनाने के लिए आपको किन-किन सामग्रियों की जरूरत पड़ने वाली है वह हमने नीचे दी है:
समोसे के आटे के लिए:
- 2 कप मैदा
- ¾ छोटा चम्मच अजवाइन
- ¾ छोटा चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच तेल या घी
- 6 बड़े चम्मच पानी (आवश्यकतानुसार)
आलू की स्टफिंग के लिए:
- 500 ग्राम आलू (उबले और हल्के मैश किए हुए)
- 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
- ¾ छोटा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच अदरक (बारीक कटी हुई)
- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चुटकी हींग
- ¾ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- ¾ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या चाट मसाला
- ½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर (वैकल्पिक)
- ¼ कप हरी मटर
- ¼ कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
तलने के लिए:
- आवश्यकतानुसार तेल
समोसे बनाने की विधि:
समोसे को तैयार करने के लिए आप नीचे दिए गए स्टेप्स को फॉलो कर सकते हैं:
1. समोसा बनाने के लिए सबसे पहले उसका आटा तैयार किया जाता है, जिसके लिए आप एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
2. अब इसमें तेल या घी डालें और इसे हाथों से अच्छी तरह से मिला लें, जब तक कि यह ब्रेडक्रम्ब जैसा न दिखने लगें।
3. उसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए इसे सख्त और टाइट गूंथ लें और आटे को ढक कर 25 से 30 मिनट के लिए रख दें।
4. अब बारी आती है, आलू की स्टफिंग तैयार करने की जिसके लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करें फिर उसमें जीरा डालें।
5. जब जीरा चटकने लगे तब इसमें अदरक, हरी मिर्च और हींग डालकर हल्का सा भून लें।
6. उसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, आमचूर पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर हल्का भुने।
7. सबसे आखिर में इसमें उबले हुए और मैश किए हुए आलू और मटर डाल दें और इसे दो से तीन मिनट तक अच्छे से मिलाते हुए भूने और अंत में कटा हुआ हरा धनिया डालें।
8. स्टफिंग बनकर बिल्कुल तैयार है अब इसे गैस से उतारकर ठंडा होने दें।
9. अब बारी आती है समोसा बनाने की जिसके लिए गूंथे हुए आटे को बराबर हिस्सों में बांट लें।
9. एक लोई लेकर बेलन से हल्का-मोटा न ज्यादा पतला और न ज्यादा मोटा आटे को बेल लें। फिर इसे बीच से काटकर दो हिस्सों में बांट दें।
10. एक आधे हिस्से को लेकर उसके किनारो पर हल्का सा पानी लगाएं और कोने का आकार दें। उसके बाद इस कोने में तैयार आलू की स्टफिंग भरें और किनारो पर पानी लगाकर समोसे को अच्छे से बंद कर दें और हल्के हाथों से दबाएं।
11. इसी तरह से आप बाकी के समोसे तैयार कर सकते हैं।
12. अब बारी आती है समोसे को तलने की इसके लिए कढ़ाई लें और उसमें तेल को धीमी आंच पर गर्म करें।
13. जब तेल हल्का गर्म हो जाए तब उसमें समोसे डालें और धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक समोसे को तलें।
14. जब समोसे हल्के सुनहरे हो जाएं तब आंच को मध्यम कर दें और समोसों को कुरकुरे होने तक तलें।
15. जब समोसे अच्छे से सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं तो उन्हे निकाल कर एक प्लेट में रख दें।
अब आपके स्वादिष्ट और खस्ता आलू समोसा बिल्कुल तैयार हैं इन्हें आप हरे धनिया की चटनी, मीठी इमली चटनी या फिर चाय के साथ परोस सकते हैं और गरमा गरम समोसे का मजा ले सकते हैं। यह रेसिपी घर पर बनाना बहुत ही आसान है और इससे बिल्कुल बाजार जैसे कुरकुरे समोसे बनाए जा सकते हैं। एक बार इसे ट्राई करें और घर वालों के साथ इस लाजवाब स्वाद का आनंद लें।
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