Masoor Dal Recipe: मसूर दाल एक स्वादिष्ट और सेहतमंद और झटपट बनने वाली दाल है, जिसे आप रोज के खाने में शामिल कर सकते हैं। इस उत्तर भारतीय शैली की दाल को कम मसालों में भी बेहतरीन स्वाद मिलता है। यह 10 से 15 मिनट में कुकर में और 20 से 25 मिनट में कढ़ाई में बनकर तैयार हो जाती है। अगर आप जल्दी से और झंझट से बचना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। इस दाल को आप चावल, रोटी, पराठा या किसी भी फ्लेवर्ड राइस जैसे जीरा राइस, हल्दी राइस या घी राइस के साथ खा सकते हैं।
मसूर दाल क्या है?
मसूर दाल को लाल मसूर रेड लेंटिल या पिंक लेंटिल भी कहा जाता है। यह दो प्रकार की होती है, छिलके वाली भूरे रंग की मसूर दाल (साबुत मसूर दाल) और छिलका उतरी हुई लाल मसूर दाल। लाल मसूर दाल जल्दी पक जाती है और इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। यह प्रोटीन से भरपूर होती है और शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प मानी जाती है।
मसूर दाल बनाने का तरीका:
मसूर दाल बनाने के लिए सबसे पहले आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता पड़ेगी जो हमने नीचे दी है:
आवश्यक सामग्री
दाल पकाने के लिए:
- ½ कप मसूर दाल (अच्छी तरह धो लें)
- 2 मध्यम टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 हरी मिर्च (चिरा लगाकर)
- 1 ¼ से 1 ½ कप पानी
तड़का लगाने के लिए:
- 1-2 टेबलस्पून घी या तेल
- ¼ टीस्पून सरसों के दाने (वैकल्पिक)
- 1 ½ टीस्पून जीरा
- 2 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
- 1-2 साबुत सूखी लाल मिर्च
- 1 चुटकी हींग
- 1 ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- ¼ से ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (स्वाद अनुसार)
- ½ टीस्पून गरम मसाला (वैकल्पिक)
- 1 ½ टीस्पून कसूरी मेथी (हाथ से मसलकर डालें)
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया और नींबू का रस (गार्निश के लिए)
मसूर दाल बनाने की विधि:
मसूर दाल बनाने के लिए आप नीचे दी गई स्टेप बाय स्टेप विधि को अपना सकते हैं, जिससे आप स्वादिष्ट दाल बना सकते हैं:
1. मसूर दाल बनाने के लिए सबसे पहले मसूर दाल को पकाना होगा जिसके लिए एक कुकर या पतीले में मसूर दाल डालें और अच्छी तरह से धो लें।
2. अब इसमें कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और 1 ¼ से 1 ½ कप पानी डालें। पानी डालकर कुकर में मध्य आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं और फिर आंच को धीमी कर दें और 2 से 3 मिनट बाद गैस बंद कर दें।
3. अगर आप पतीले में बना रहे हैं तो पानी उबाले और इसमें दाल डालकर धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में झाग हटाते रहे और अगर पानी कम लगे तो थोड़ा और डाल दें।
4. जब दाल अच्छी तरह से गल जाए, तो उसे चम्मच से हल्का सा मेष करें। जरूरत हो तो दो-तीन टेबल स्पून गरम पानी मिलाकर सही कंसिस्टेंसी बना लें।
5. अब बारी आती है मसूर दाल में तड़का लगाने की, जिसके लिए एक छोटे पेन में घी या तेल को गर्म करें और उसमें सरसों के दाने, जीरा, लहसुन और साबुत लाल मिर्च डालें।
6. जब लहसुन हल्का सुनहरा हो जाए, तो आंच को धीमी कर दें और इसमें हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का सा भून लें।
7. इसके बाद इस तड़के को तुरंत दाल में डाल दें और अच्छे से मिला लें। और सबसे आखिर में इसमें नमक, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर दाल को 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि तड़के का स्वाद अच्छे से दाल में मिल जाए।
8. अब गैस बंद कर दे और दाल को बारीक कटे धनिए और नींबू के रस से गार्निश करें। इसे गरमा गरम चावल, रोटी, पराठे, पापड़, सलाद के साथ आप परोस सकते हैं।
अगर आपकी दाल पुरानी है तो इसे गर्म पानी में 30 मिनट तक भिगोकर रखें। इससे आपकी दाल जल्दी गलेगी। दाल का स्वाद बढ़ाने के लिए आप दाल में गाजर, पालक, प्याज या मूंग दाल भी मिला सकते हैं। अगर आप हल्का खाना पसंद करते हैं, तो सिर्फ नमक, हल्दी और जीरा डालकर भी इसे बना सकते हैं।
निष्कर्ष:
मसूर दाल एक तेज, आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसे आप झटपट बना सकते हैं। यह कम मसाले में भी बेहतरीन स्वाद दे सकती है और प्रोटीन से भरपूर होती है। इसे आप चावल, रोटी या पराठे के साथ परोस सकते हैं। इस दाल को अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा मसाले के साथ बनाया जा सकता है। अगर आप इसे ज्यादा हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें पालक या गाजर भी मिल सकते हैं, अगली बार जब आपको हल्का और झटपट खाना बनाना हो, तो इस मसूर दाल की आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
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