Food Safety: गर्मी में बढ़ते हुए तापमान के साथ खाने-पीने की चीजों में भी बैक्टीरिया तेजी से पनपने लगते हैं, जिससे फूड प्वाइजनिंग का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए खाना बनाते और स्टोर करते हुए कुछ बातों का खास ख्याल रखना चाहिए। जिससे इस खतरे से बचा जा सके। आइए इसके कुछ तरीके जानते हैं, जिससे आप फूड प्वाइजनिंग से बच सकें और अपने खाने को भी सुरक्षित रख सकें।
खतरनाक तापमान से कैसे बचें:
खाने को 5°C से 60°C के बीच के तापमान में ज़्यादा देर तक रखने से बैक्टीरिया तेजी से बढ़ते हैं। इस तापमान को खतरे का संकेत भी माना जाता है। कोशिश करें कि इस तापमान पर खाने को ज्यादा समय तक न रखें।
कुछ खाने पीने की चीज ऐसी होती है, जिसमें बैक्टीरिया बहुत तेजी से फैलते हैं। इसीलिए इन्हें सही तरीके से स्टोर करना बहुत ज्यादा जरूरी होता है। इसमें कच्चा और पका हुआ मांस और चिकन, दूध और दूध से बनने वाली चीजें, अंडा और अंडे से बनने वाले खाद्य पदार्थ, समुद्री खाने, पका हुआ चावल और पास्ता, तैयार सलाद, पिज़्ज़ा और रोल जैसी और भी बहुत सी चीजें, बेहतर होगा अगर इन्हे आप इस तापमान पर न रखें तो। इसी के साथ डिब्बों में पैक खानों को एक बार खोलने के बाद सही ढंग से स्टोर करना बहुत ज़रूरी होता है।
खाने को स्टोर करने का सही तरीका:
बाजार में मिलने वाली ठंडी चीज़ें सबसे आखिर में खरीदे और जल्दी इन्हें फ्रिज में रख दें। गर्म खाने को सीधे फ्रिज में न रखें बल्कि पहले उसे कुछ सामान्य तापमान पर आने दें। उसके बाद ही फ्रिज में रखें। जमे हुए फ्रोजन खाने को दोबारा जमाने से या दोबारा इस्तेमाल करने से बचें। कोशिश करें कि आप इन्हें खोलने के बाद तुरंत इस्तेमाल करें।
अगर आपने कोई खाना माइक्रोवेव में या किसी और तरीके से पिघलाया है, तो कोशिश करें कि आप उसे फ्रिज में न रखें क्योंकि इससे फूड प्वाइजनिंग का खतरा बढ़ जाता है। बचे हुए खाने को पके हुए खाने से अलग रखें ताकि उनके बैक्टीरिया एक दूसरे में न फैल सकें। कच्चे मांस और चिकन को फ्रिज के नीचे वाले हिस्से में रखें ताकि उनका रस दूसरी चीजों पर न गिरे और दूसरी चीजों में उनके बैक्टीरिया न फैलें।
खाने को स्टोर करने के लिए साफ, मजबूत और एयर कंटेनर डब्बों का इस्तेमाल करें। अगर आपको लगता है कि कोई खाना 4 घंटे से ज्यादा खतरनाक तापमान पर पड़ा हुआ है, तो उसे फौरन फेंक दें। उसका इस्तेमाल बिल्कुल न करें। खाने की एक्सपायरी डेट चैक करते रहें और पुरानी चीजों को फ्रिज में न रखें।
निष्कर्ष:
गर्मियों में खाने को सुरक्षित रख पाना थोड़ा मुश्किल तो होता है, लेकिन अगर आप सही तरीका इस्तेमाल करें तो यह नामुमकिन भी नहीं है। खाने को अच्छी तरह से स्टोर करना और सफाई का खास ध्यान रखना, फूड प्वाइजनिंग की समस्या को बहुत कम कर देता है। याद रखें कि सुरक्षित खाना सेहतमंद जीवन की पहचान है।
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