Methi Saag Recipe: भारतीय रसोई की एक पारंपरिक और पौष्टिक सब्ज़ी मेथी साग है, जिसे खासतौर पर सर्दियों में खूब पसंद किया जाता है। हरी-हरी मेथी के पत्तों से बना यह साग स्वाद में हल्का कड़वा और सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इसमें आयरन, फाइबर, कैल्शियम और कई जरूरी विटामिन पाए जाते हैं, जो शरीर को अंदर से मजबूत बनाते हैं।
मेथी साग खाने के फ़ायदे
मेथी साग पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है और कब्ज की समस्या में राहत देता है। इसमें मौजूद आयरन खून की कमी को दूर करने में मदद करता है। यह ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में सहायक होता है और इम्यूनिटी को मजबूत करता है। नियमित रूप से मेथी साग खाने से त्वचा और बालों की सेहत भी सुधरती है।
मेथी साग बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
ताज़ी मेथी की पत्तियां, प्याज़, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, टमाटर, सरसों का तेल या घी, जीरा, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार।
Methi Saag Recipe
सबसे पहले मेथी की पत्तियों को अच्छी तरह साफ करके धो लें और बारीक काट लें। अगर मेथी ज्यादा कड़वी हो तो इसे थोड़े नमक के साथ 10 मिनट के लिए रखकर हल्का निचोड़ लें। अब कड़ाही में सरसों का तेल या घी गरम करें और उसमें जीरा डालकर चटकाएं। इसके बाद बारीक कटा प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।
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इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और मसाले जैसे हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से पकाएं, जब तक तेल अलग न होने लगे। अब कटी हुई मेथी डालें और मध्यम आंच पर ढककर पकाएं। मेथी अपना पानी छोड़ देगी और नरम हो जाएगी। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें। अंत में नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और 5–7 मिनट तक पकाएं।
परोसने का तरीका
गरमागरम मेथी साग को मक्के की रोटी, बाजरे की रोटी या सादी रोटी के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा सा मक्खन या देसी घी डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
खास टिप्स
मेथी की कड़वाहट कम करने के लिए इसमें थोड़ा सा गुड़ या बेसन भी डाला जा सकता है। टमाटर की जगह दही का इस्तेमाल करने से साग और भी मुलायम बनता है।
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