Eid Special Sewai: ईद का त्योहार बिना सेवई के अधूरा सा लगता है। खासकर जब बात Eid Special Sewai (ईद स्पेशल सेवई) की हो, तो उसका स्वाद ही अलग होता है। यह सेवई दूध में पकी और मेवा से भरपूर होती है, जो खाने में रबड़ी से भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। इसे ईद पर “शीर खुरमा” भी कहा जाता है, जो एक पारंपरिक डिश है, जो खासतौर से ईद के अवसर पर बनाई जाती है। इस लेख में हम आपको बताने जा रहे हैं कि Eid Special Sewai कैसे बनाई जाती है, ताकि आप भी इस खास दिन पर इस स्वादिष्ट डिश का आनंद ले सकें।
Eid Special Sewai की रेसिपी
सेवई की तैयारी: Eid Special Sewai बनाने के लिए सबसे पहले आपको 200 ग्राम बारीक सेवई चाहिए होगी। चूंकि सेवई लंबी होती है, इसलिए इन्हें बीच से तोड़ लें ताकि वे छोटी हो जाएं और पकने में भी आसानी हो। ऐसा करने से सेवई जल्दी पकती है और इसका स्वाद भी बेहतरीन आता है।
मेवा और ड्राई फ्रूट्स की तैयारी: अब, Eid Special Sewai का स्वाद बढ़ाने के लिए आपको कुछ ड्राई फ्रूट्स की आवश्यकता होगी। आप बादाम, पिस्ता, काजू, चिरोंजी, किशमिश और खजूर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मेवों की मात्रा आप अपनी पसंद के हिसाब से बढ़ा या घटा सकते हैं। अगर आप चाहें तो शीर खुरमा में छुहारा भी डाल सकते हैं। इसे रातभर पानी में भिगोकर बारीक काटकर इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तरह से मेवों का ताजगी और स्वाद बढ़ता है, जिससे शीर खुरमा का स्वाद और भी खास बनता है।
दूध का उबालना: अब, Eid Special Sewai को पकाने के लिए 3 लीटर फुल क्रीम दूध की आवश्यकता पड़ेगी। इसे एक भारी तली वाली कढ़ाई में उबालने के लिए रखें। कढ़ाई में आधा कप पानी डालने से दूध तली में चिपकेगा नहीं। इस दूध को अच्छे से उबालने दें, जिससे वह स्वादिष्ट और क्रीमी बने। जब दूध उबालने लगे, तो इसमें कुछ केसर के धागे डालें। केसर से दूध का रंग और स्वाद दोनों बेहतर हो जाते हैं, जो सेवई को एक खास फ्लेवर देता है।
मेवों को भूनना और सेवई डालना: अब एक अलग कढ़ाई में 2 चम्मच घी गरम करें और उसमें सारे मेवे को हल्का सा भून लें। इसके बाद, भुने हुए मेवों में सेवई डालकर उसे भी हल्का भून लें। इससे सेवई का स्वाद और बढ़ जाएगा। अब जब दूध उबाल जाए, तो उसमें 100 ग्राम मिल्कमेड या मिल्क पाउडर डालकर अच्छे से घोल लें। यह दूध को और भी मलाईदार और मिठा बना देता है, जिससे शीर खुरमा का स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।
सेवई और दूध का मिश्रण पकाना: अब इस दूध में सेवई डालें और इसे हल्की आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। फिर 10-15 मिनट तक पकने दें। जब शीर हल्का गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें। अब, आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से गाढ़ा या पतला रख सकते हैं। इस स्टेप में आपको यह सुनिश्चित करना है कि सेवई पूरी तरह से पक जाए और शीर का स्वाद सही तरीके से विकसित हो।
सजावट और सर्विंग: Eid Special Sewai अब तैयार है। आप इसे गर्म या ठंडा सर्व कर सकते हैं, जैसा आपको पसंद हो। सर्व करते समय ऊपर से कुछ और ड्राई फ्रूट्स डालकर इसे सजाएं। इसे पारंपरिक तरीके से शीर खुरमा के रूप में सर्व करें। इस तरह से तैयार की गई सेवई आपके घर आए मेहमानों को बहुत पसंद आएगी। वे आपको इसकी रेसिपी जरूर पूछेंगे, क्योंकि यह स्वादिष्ट और खास होती है।
ईद पर सेवई का महत्व
ईद का त्योहार भारतीय संस्कृति में खास महत्व रखता है, और इस दिन घरों में मिठाई और खास डिशेज़ बनाई जाती हैं। Eid Special Sewai को भी एक पारंपरिक मिठाई के रूप में हर घर में तैयार किया जाता है। यह केवल स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि एक सांस्कृतिक प्रतीक भी है, जो इस खास दिन को और भी खास बना देता है। जब परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर इस मिठाई का आनंद लिया जाता है, तो यह पूरे वातावरण को उत्सवपूर्ण बना देता है।
कंक्लुजन
Eid Special Sewai एक ऐसी डिश है, जिसे ईद के दिन खासतौर से बनाया जाता है। इसका स्वाद और बनावट दोनों ही बहुत खास होते हैं। दूध, मेवा, और सेवई का संगम इसे एक बेहतरीन मिठाई बनाता है। आप इस रेसिपी को घर पर बनाकर अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर सकते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसे बनाने में भी बहुत अधिक मेहनत नहीं लगती। अब जब आप इस रेसिपी को जान गए हैं, तो इस ईद पर इसे जरूर बनाएं और पूरे परिवार के साथ इसका आनंद लें।
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